海底捞市值四个月蒸发超2400亿港元 海底捞近四个

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海底捞市值四个月蒸发超2400亿港元!海底捞(06862.HK)曾凭借其“无微不至”的服务走红!并迅速成为“火锅第一股”!但近四个月其股价暴跌!掌门人张勇也失去“新加坡首富”之位!

海底捞市值四个月蒸发超2400亿港元 海底捞近四个(图1)

海底捞市值四个月蒸发超2400亿港元

海底捞(06862.HK)曾凭借其“无微不至”的服务走红!并迅速成为“火锅第一股”!但近四个月其股价暴跌!掌门人张勇也失去“新加坡首富”之位!

张勇曾将海底捞定位于大众品牌!并提倡越便宜越好!“高端餐饮不赚钱!有些品牌做得很精致!花了很多钱!请了很多明星!都知道它很高级!但真正赚钱的!比如星巴克、麦当劳!其实就是大众品牌的东西!”

而实际上!外界普遍观点是!让海底捞名声大噪的!不是性价比!而是服务!但张勇却不这么认为!他认为海底捞之所以强大、所向披靡!核心竞争力是他独创的、能激发员工创意、热情、积极性的一套人力资源体系!这是海底捞自己摸索尝试出来的!也是餐饮行业所独有的!

但这种商业逻辑也有弊端!在口味方面!海底捞越来越多的评价集中在“味道一般”、“不难吃”等等!基本上丧失了餐饮行业最核心的竞争力!截至6月18日港股收盘!海底捞报39.5港元!总市值2094亿!相对于今年2月15日!海底捞股价涨至85.8港元!总市值超过4500亿港元!短短四个月!市值蒸发超2400亿港元!

靠服务杀出重围

四川从来不缺美食!海底捞的成功绝非偶然!

作为一个底层出生的“川娃子”!张勇早些年曾在拖拉机厂打工!后来走南闯北寻找商机!开了火锅店!对于商业!张勇有自己独特的见解!

张勇把宝押在了“服务”上!海底捞在业内广为流传的服务包括帮人带孩子、拎包、擦鞋!客人的所有需求都一一满足!客人抱怨喝酒伤了胃!就熬一锅小米粥!客人夸奖辣椒酱好吃!就送客人几罐!在当时!很多饭店还没有树立起“服务意识”!因此!海底捞给顾客们留下了非常深刻的印象!逐渐地!凭借周到服务带来的好口碑!海底捞的名气越来越大!不愁没有顾客上门!

除了对顾客贴心服务以外!发展壮大后的海底捞!对自家员工也关怀到位!张勇提倡让员工们感受到“家”的感觉!让员工拥有“归属感”!在生活方面!海底捞员工宿舍配套齐全!在薪资方面!张勇引入一套人性化的KPI管理体系!在试点门店!员工每传一个菜!就能拿到一个小圆塑料片!计一件收入!这样每接到一个顾客!员工就有提成!在同行业里!海底捞员工薪酬高于同行业10%!离职率维持在在10%以下!#p#分页标题#e#

张勇曾如此概括海底捞的核心价值观——“双手改变命运”!“餐饮是一个完全竞争的行业!消费者体验至关重要!顾客满意度是由员工来保证和实现的!所以!我们确立了‘双手改变命运’的核心理念来凝聚员工!想借此传达的是!只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条!我们的双手是可以改变一些东西的!员工接受这个理念!就是认可我们的企业!就会发自内心地对顾客付出!”

在大部分火锅店还在经历开店关店的经营阵痛期时!海底捞靠服务制胜!开店红遍大江南北!甚至把火锅店开到国外!如新加坡、美国等!

弄丢“新加坡首富”之位

2018年海底捞在港股上市!张勇的身价也随之水涨船高!当年10月!张勇、舒萍两位新加坡籍夫妇以550亿元人民币的财富位居2018年胡润百富榜第34位!2019年8月29日!《福布斯亚洲》杂志发布最新的新加坡50大富豪榜!张勇以138亿(约192亿新元)美元净资产登上榜首!成新加坡新首富!

但近几个月!海底捞股价暴跌不止!张勇也失去了“新加坡首富”之位!

对于股价下跌的原因!海底捞将其归结为疫情影响!今年3月!海底捞发布的2020年财报显示!2020年公司净利润为3.09亿元!同比2019年下降86.8%!营收286.14亿!同比仅增长7.75%!而相比2015年-2019年!海底捞营收复合增长率达到46.55%!增速明显放缓!

海底捞表示!受疫情防控影响!海底捞从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业!于3月12日逐步重新开放门店!2020年上半年因疫情亏损9.65亿元!

市场普遍认为!疫情影响是主要原因!但也暴露出海底捞对市场环境反应不足!甚至是管理体制上的短板!在去年疫情爆发后!海底捞被网友吐槽:店里菜品价钱比以前高很多!一部分菜品上涨5%!有的甚至超过了28%!除了“暗中”涨价!屡次曝光的食品质量问题!也让海底捞的形象大打折扣!

在张勇的规划里!赚大众门店的钱!意味着需要不断扩张开更多的门店!疫情期间海底捞持续推进开店计划!业务扩张导致成本大增!原材料及易耗品从2019年的112.39亿元增至2020年122.62亿元!增长9.1%;员工成本从79.92亿元增至96.77亿元!增长21.1%;折旧及摊销从18.913亿元上升至30.34亿元!增幅达60.4%;财务成本从2.37亿元上升至4.46亿元!增幅达88.2%!

如今!川味火锅、重庆火锅、铜锅涮肉、潮汕牛肉锅、鱼火锅等赛道越分越细!越来越多的新火锅品牌在市场上崛起!巴奴、德庄、蜀大侠等火锅品牌以差异化特色受到欢迎!与之相对应的!海底捞龙头地位受到威胁!标准化服务模式受到抨击!“过度化”服务是否还会被当代年轻人买单?市场后续会给出答案!

海底捞市值四个月蒸发超2400亿港元就介绍到这里了!#p#分页标题#e#

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