腊八蒜怎么腌制又绿又好吃。今天是腊八节！有很多地方都需要吃腊八蒜！但是很多人都不会腌制！那么腊八蒜怎么腌制又绿又好吃呢。和小编一起来看看吧!
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
腊八蒜的做法其实非常的简单！只要想吃！随时都可以做！没必要非得腊八时候！买来大蒜、剥皮！装到一个密封的罐子里！然后倒入醋！剩下的交给时间！美味既可完成!
不过要想蒜瓣翠绿！细节一定要做好！将大蒜算洗净之后晾干！用来装蒜瓣的玻璃瓶也要沥干水！不要沾油！在装瓶的时候！不要装太满！要密封好！不然跑气了味道就变了!传统的腊八蒜是腊八这天泡上！过年时候正好打开吃！二十多天的等待的确让人心急！于是我就找到了一个快速腌制腊八蒜的方法！变绿的速度太快了！30分钟就能看到变化！一起来看看具体的做法吧!
【快速腌制腊八蒜】
所需食材：大蒜！陈醋！白糖15g!
详细做法和步骤：
1、准备适量大蒜！把蒜的尾部用刀切掉！这样的处理！让剥蒜的工作变得更容易！而且更利于醋快速渗透进大蒜里！这就是第一个关键点!
2、剥好的蒜放在清水中浸泡15分钟！这样可以去除一部分辛辣味！然后晾干水分!
3、在不粘锅中倒入适量陈醋！加15g白糖！把醋煮沸!用煮沸的醋腌腊八蒜就是第二关键点!醋的沸点是比较低的！大家不用担心热的醋会把大蒜烫熟!
4、把大蒜放到玻璃瓶里！趁热倒入醋！然后再盖上一层保鲜袋！最后盖上盖子!密封好了更容易变绿！这是第三点!
#p#分页标题#e#大蒜变绿的原理
这是因为大蒜中有生物酶！遇到酸碱度或者温度的刺激！生物酶就会变得活跃！生物酶再和大蒜中的硫化物发生反应！就有了颜色的变化！
第四个关键点就是把腌腊八蒜的容器放在暖气片上！有了温度的刺激！腊八蒜会更容易变绿!
以上就是小编带来的腊八蒜腌制方法的全部内容了！希望对大家有所帮助!
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